大腦中充斥著一種名為β淀粉樣蛋白的縮氨酸，這種縮氨酸會在神經(jīng)細胞之間累積成為斑塊，當(dāng)神經(jīng)細胞開始死亡，阿茲海默癥的癥狀便會出現(xiàn) ─ 人的思考、記憶和行為都會出現(xiàn)問題，且會隨著時間的推移加劇癥狀，最終連日常生活和學(xué)習(xí)都有問題。
腦部有超過千億個神經(jīng)細胞在進行通信工作，這些神經(jīng)細胞掌管著人類經(jīng)驗中最復(fù)雜的工作區(qū)塊，像是嗅覺、味覺、聽覺、學(xué)習(xí)、思考和技藝等等，就像小型工廠那樣有秩序。新研究顯示阿茲海默癥是可以逆轉(zhuǎn)的，一種以蔬果為根基的治療方式可以有效繞過班塊、恢復(fù)大腦神經(jīng)細胞里的記憶并打開與記憶有關(guān)的特定路徑。
究竟是蔬果當(dāng)中甚么樣的東西能幫助阻止記憶喪失呢？
索爾克生物學(xué)研究所 (Sald Institute for Biological Studies) 的科學(xué)家在動物實驗中發(fā)現(xiàn)：每天吃一種名為菲瑟酮 (Fisetin) 的黃烷醇蔬果化合物能幫助老鼠恢復(fù)記憶 ─ 即便淀粉樣蛋白斑塊照樣形成，但是記憶確實改善了；也就是說，或許有不用對抗淀粉樣淡白班塊就能治療阿茲海默癥癥狀的辦法。
這是個針對阿茲海默基因突變的老鼠實驗，實驗中科學(xué)家將一組三個月大的老鼠喂以瑟菲酮，并開始研究這種天然物質(zhì)如何影響老鼠的各種學(xué)習(xí)技巧和在水迷宮當(dāng)中的表現(xiàn)；在牠們九個月大時，那些沒有接受瑟菲酮的老鼠在水迷宮當(dāng)中的表現(xiàn)較差 (這些基因突變的老鼠通常會在一歲前就出現(xiàn)記憶障礙)，而被喂以瑟菲酮的老鼠則表現(xiàn)的和一般老鼠一樣好，甚至到了一歲時也一樣。
研究人員進一步將重點鎖定在特定的大腦分子，發(fā)現(xiàn)瑟菲酮打開了與細胞炎癥有關(guān)的通路，于是腦中與記憶有關(guān)的特定區(qū)域出現(xiàn)抗炎因子。領(lǐng)導(dǎo)此項研究的資深科學(xué)家帕梅拉‧馬赫 (Pamela Maher) 表示：「也許是像這樣有一個目標(biāo)以上的化合物拿來治療阿茲海默癥最有效，因為阿茲海默癥是一種復(fù)雜的病癥，有很多環(huán)節(jié)出了問題?！?br>
蔬果當(dāng)中的菲瑟酮逆轉(zhuǎn)阿茲海默癥
