椰子的用途十分廣泛，可制成椰奶、椰子粉、椰糖和椰子脂，也可以加工成肥皂和化妝品，當(dāng)然還能制成最讓人推崇的椰子油。因?yàn)橐酉嚓P(guān)產(chǎn)品太受歡迎，人們經(jīng)常容易忽略天然椰子本身的益處；椰子研究中心 (Coconut Research Center) 就指出，世界上有很大一部分人口仰賴新鮮椰子所提供的豐富營(yíng)養(yǎng)。它的好處包括：
控制體重：椰子富含中鏈三酸甘油脂 (MCT)，經(jīng)過肝臟代謝后不會(huì)囤積成脂肪，而能馬上被人體利用消耗掉，因此有助減重；MCT也比常見于肉類或起司等食物中的長(zhǎng)鏈三酸甘油酯 (LCT) 更能抑制饑餓感，于是能防止人們暴飲暴食、攝取過多熱量。
促進(jìn)心血管健康：MCT也被發(fā)現(xiàn)能促進(jìn)心血管健康，2008年發(fā)表于《美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)院期刊》(Journal of the American College of Nutrition) 的研究顯示，在為期4個(gè)月的減重計(jì)劃中，攝取MCT的人體內(nèi)總膽固醇和有害的壞膽固醇水平皆顯著減少。換言之，高膽固醇患者多吃椰子有助于膽固醇平衡。
纖維的極佳來源：根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部 (USDA) 的數(shù)據(jù)，一杯椰子果肉含有7克的膳食纖維。纖維除了能幫助清潔腸道、改善便秘之外，有研究還指出富含纖維的飲食有助于降低血糖、防止糖尿病、提升免疫力；加上MCT有降低血液中壞膽固醇水平的作用，因此多吃椰子對(duì)維持血液健康很有益處。
改善大腦功能：一份新鮮椰子果肉提供 17% 的銅每日建議攝取量 (RDI)，銅是人體必需的微量礦物質(zhì)，能幫助產(chǎn)生大腦細(xì)胞傳遞訊息所需的神經(jīng)遞質(zhì)。因此攝取像椰子這種富含銅的飲食有助于防止老化造成的認(rèn)知功能減退。此外，2013年發(fā)表在《阿茲海默癥期刊》(Journal of Alzheimer's Disease) 的研究顯示，椰子油能保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞免于蛋白斑塊積聚，進(jìn)而避免阿茲海默癥。
礦物質(zhì)含量：盡管椰子的成份大多是脂肪，礦物質(zhì)含量和其他熱帶水果相比相形見絀，但椰子里頭仍有相當(dāng)水平的鉀、鐵、磷、鎂、鋅和硒，尤其一份椰子果肉便提供 60% 的鎂每日建議攝取量。鎂有助于促成人體內(nèi)多種化學(xué)反應(yīng)，只是大部分的人都沒有察覺到自己缺乏這個(gè)礦物質(zhì)。
椰子可提高大腦功能、促進(jìn)心血管健康
