人工養(yǎng)殖與野生動(dòng)物的本質(zhì)區(qū)別在哪里？－天然色素
－－長(zhǎng)江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)系 徐抗美
隨著人類(lèi)對(duì)動(dòng)物蛋白等營(yíng)養(yǎng)的需求不斷增長(zhǎng)，促進(jìn)了全球養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，也促進(jìn)了飼料產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步，越來(lái)越多的全價(jià)飼料也不斷涌現(xiàn)。在日常的生活中，人們發(fā)現(xiàn)雖然飼料技術(shù)快速發(fā)展了，但養(yǎng)殖的動(dòng)物，不管是家禽、牲畜、還是水產(chǎn)品，他們無(wú)論是在色澤、口感、肌肉松緊度等方面跟野生的同類(lèi)均無(wú)法相比，在市場(chǎng)定價(jià)上也有顯著的懸殊，人類(lèi)在追求規(guī)模化養(yǎng)殖的數(shù)量同時(shí)必須一定要犧牲質(zhì)量嗎？養(yǎng)殖與野生動(dòng)物的本質(zhì)區(qū)別到底在哪里？
1.源于品種上的差異嗎？回答是否定的，越來(lái)越多的農(nóng)戶發(fā)現(xiàn)即使是人工孵化出來(lái)的小雞，放到山上去放養(yǎng)，數(shù)月以后其趾蹼、雞脯肉明顯變黃，而且其下的雞蛋蛋黃色澤明顯增加，跟野生雞和野生雞蛋口感沒(méi)有差異。有很多的甲魚(yú)養(yǎng)殖戶也是將人工養(yǎng)殖的甲魚(yú)放大的池塘去喂養(yǎng)，兩年以后跟野生甲魚(yú)在色澤、裙邊、肌肉松緊度方面也沒(méi)有差異。這些事實(shí)充分說(shuō)明野生與養(yǎng)殖動(dòng)物的區(qū)別不在于動(dòng)物品種和品系上，而在其食物或者生活的環(huán)境上。
2.動(dòng)物的食物和環(huán)境，到底是那個(gè)因素影響了野生動(dòng)物于養(yǎng)殖動(dòng)物的差異？人們發(fā)現(xiàn)如果不給雞鴨喂人工飼料，而是模擬野生雞鴨食譜給予小蟲(chóng)、草、以及小螺絲等，發(fā)現(xiàn)跟完全放養(yǎng)沒(méi)有多大區(qū)別，其趾蹼、雞脯肉明顯變黃，而且其下的雞蛋蛋黃色澤明顯為深紅色。給家養(yǎng)的甲魚(yú)投為活的小魚(yú)、小蝦等生物飼料，其裙邊、底板色澤、被板色澤、肉的松緊度沒(méi)有差異；給龍魚(yú)和錦鯉投喂鮮活的蝦米等，其色彩艷麗，活力強(qiáng)勁。這就充分說(shuō)明養(yǎng)殖動(dòng)物生活的環(huán)境是次要因素，自然的環(huán)境只是影響了其進(jìn)食的數(shù)量和速度，影響了其生長(zhǎng)的速度，并不改善其色澤、口感、肉質(zhì)。根本原因還是我們的飼料工業(yè)不發(fā)達(dá)，沒(méi)有模擬出跟天然飼料一樣營(yíng)養(yǎng)元素的產(chǎn)品。
3.那么人工飼料和這些動(dòng)物的生物餌料到底存在哪些差異？大家也知道飼料的蛋白質(zhì)主要來(lái)源于魚(yú)粉、豆粕，還有就脂肪、淀粉、維生素和微量元素配成全價(jià)飼料等，人們就在思考一定是某些元素在長(zhǎng)期的加工和儲(chǔ)存的過(guò)程中丟失或者變質(zhì)了。經(jīng)過(guò)數(shù)年的研究終于發(fā)現(xiàn)了，天然蝦青素（ASTA）就是這樣一種物質(zhì)，他不能被動(dòng)物合成，必須來(lái)源于食物，在加工過(guò)程中會(huì)被氧化掉，蝦青素的源頭是植物或原生動(dòng)物，只有“蝦”食入這些水藻才能將蝦青素轉(zhuǎn)移到其體內(nèi)，而其他的水產(chǎn)動(dòng)物小魚(yú)食入蝦米再將蝦青素向上轉(zhuǎn)移，這樣才表現(xiàn)了動(dòng)物的鮮艷顏色和充足的體力、更長(zhǎng)的生命力，前兩點(diǎn)是動(dòng)物尋找異性繁衍下一代的基礎(chǔ)。
我們可以想像，植物的鮮花要是沒(méi)有了色素，蜜蜂將難以發(fā)現(xiàn)，更是無(wú)法傳粉，植物無(wú)法繁衍后代。動(dòng)物也是一樣，數(shù)萬(wàn)年來(lái)自然界這些動(dòng)物就是食用最終來(lái)源于植物的天然色素，不斷進(jìn)化，這些天然色素給了他們鮮艷的色彩、充沛的體力、和持久的生命力，讓他們繁衍后代直到現(xiàn)在，而所有這些類(lèi)胡蘿卜素的色素在飼料的加工過(guò)程中都會(huì)被氧化掉。這就是人工養(yǎng)殖動(dòng)物與野生動(dòng)物的最本質(zhì)的區(qū)別之一“天然色素嚴(yán)重缺少”。
人工養(yǎng)殖與野生動(dòng)物的本質(zhì)區(qū)別在哪里？－－天然色素
