紅茶菌是一種用糖、茶、水加菌種經(jīng)發(fā)酵后生成的對人體有益的物質(zhì)，有益的酵母菌株會將糖轉(zhuǎn)化為酒精，其中某個菌株又會把酒精轉(zhuǎn)為乙酸，于是降低當(dāng)中的酒精含量，同時增加了益生菌代謝物。這種獨特的飲料已經(jīng)有超過 2000 年的歷史，用來促進健康并對抗感染與慢性疾病，中國古代稱之為「不朽的健康靈藥」。
紅茶菌的菌母是一片浮動的纖維狀纖維素帶著這些有益的微生物，菌母的存在代表著紅茶菌活躍的存在，若是沒有菌母則表示經(jīng)過巴氏殺菌或是加工。完成的酵母菌酸度能防止空氣中的霉菌和細(xì)菌孢子污染，紅茶菌當(dāng)中的細(xì)菌和酵母也被認(rèn)為能產(chǎn)生抗菌防御分子，同樣能避免污染。
以下便是紅茶菌對身體驚人的好處：
1. 富含營養(yǎng)素：包含各種有機酸、活性酵素、益生菌、胺基酸和多酚抗氧化劑。
2. 改善關(guān)節(jié)功能：紅茶菌含有豐富的葡萄糖胺，有助于維系軟骨結(jié)構(gòu)、防止關(guān)節(jié)退化，也增加關(guān)節(jié)內(nèi)透明質(zhì)酸的產(chǎn)量，讓關(guān)節(jié)的結(jié)構(gòu)、水分、潤滑性和靈活性都有保障，并防止自由基損傷。
3. 改善消化和免疫力：紅茶菌富含益生菌和酵母，能幫助清除體內(nèi)寄生蟲和病菌，特別是減少念珠菌、促進消化和營養(yǎng)吸收；由于其將健康的微生物、抗氧化劑和酵素送往腸道，也能提高免疫力。
4. 幫助體內(nèi)排毒：紅茶菌的酵素和有機酸可以幫助身體排毒，減少對胰腺、肝臟和腎臟的負(fù)荷，并幫助身體排除不需要的廢物，還能摧毀癌細(xì)胞；紅茶菌當(dāng)中的葡萄糖二酸即具有有效的抗癌活性。
紅茶菌經(jīng)常從加糖的綠茶、白茶或紅茶中產(chǎn)生，最好的發(fā)酵方式是采用有機蒸發(fā)甘蔗汁或是蜂蜜，不過太多蜂蜜也有可能干擾紅茶菌的穩(wěn)定性；由于多數(shù)的糖都會被再制為有機酸，血糖反應(yīng)鈍化，因此紅茶菌不僅低血糖且不會導(dǎo)致炎癥，值得推廣。
紅茶菌驚人的好處
